制作凉皮的详细过程和简便方法大揭秘！

制作凉皮的详细过程和简便方法大揭秘!

凉皮的制作过程

1、在面粉中加入少量盐,然后加入水,用筷子搅拌成棉絮状,然后再加入少量食用碱,充分揉搓,揉搓后,加入适量的清水,用筷子将面粉揉成光滑的面团,盖上盖子,醒15分钟。

2、将醒好的面团再次揉搓成光滑的面团,然后在案板上反复的揉搓成光滑的面团,盖上盖子,醒15分钟。

3、将面团擀成薄厚均匀的面片,然后在面片上均匀的涂抹一层食用油,然后在面片上均匀的涂抹上适量的辣椒酱,然后再撒上适量的盐,撒均匀后,将面片卷成圆柱形,在切面上均匀的撒上辣椒面,再切成细条,然后在切面上均匀的涂抹辣椒酱,然后将每个条,切成大小均匀的丝。

4、在切好的丝中加入适量的芝麻,这样的凉皮,吃起来的口感会更好,而且有一股香味。

5、将切好的凉皮丝,用筷子夹入适量的辣椒油,然后再均匀的撒上适量的食盐,然后再用筷子将辣椒油搅拌均匀,静置一段时间,待其凉透后,将其放入保鲜盒中,放入冰箱中冷藏,食用的时候,取出即可。

二、生凉皮的做法

1、首先准备材料:面粉、温水、蒜、葱、花椒、盐、酱油、味精、辣椒油、五香粉、食用油。

2、将面粉放入盆中,加入温水,调成絮状,揉成面团。

3、将面团擀成一个大薄片,用刀切开,然后在切面上均匀的涂抹辣椒油,撒上适量的盐,然后将切好的面条放入。

4、把面条卷起来,卷成卷,然后切成均匀的丝,待用。

5、在切面上撒上一些五香粉,然后将切好的丝放在一起,再将切好的丝放在上面。

6、在锅中放入适量的油,油热后,放入蒜、花椒爆香,然后再加入花椒,炸出香味。

7、然后放入适量的辣椒油,然后再放入葱花爆炒出香味,接着放入少许的酱油和盐,将其炒匀,最后放入适量的味精,炒匀。

8、最后将调制好的辣椒油浇在面条上,然后就可以食用了。