制作方法解析，无论你是聚餐还是下酒菜，它都是最佳选择

制作方法解析,既简单又美味,但是只要掌握了它的一些小技巧,那么自己在家也能做出一道美味可口的菜肴。下面我们就来学习一下做法,也希望对你有帮助。

一、排骨炖酸菜

原料:猪排骨(大排)、酸菜(酸菜)、葱姜蒜、糖、鸡精、老抽。

做法:

1、排骨洗净,剁成小块,用开水烫一下,除去血水,捞出待用。酸菜切成大块,姜切片,葱切段。锅烧热,放适量油,放入葱姜蒜炒香,放入排骨煸炒。排骨变色后,放入酸菜,倒入老抽,翻炒,加水没过排骨,大火烧开,转中小火炖。

5、炖至熟烂后,放入适量盐,糖,鸡精调味,再炖一会儿,就可以了。

二、酱香排骨

原料:排骨、红辣椒、八角、姜、蒜、老抽、白糖、料酒、生抽、醋、淀粉、植物油。

1、排骨切块,用热水焯一下,去除血水。油锅里放少许油,放入八角、姜、蒜、老抽、排骨翻炒。放入适量水,没过排骨,放入料酒、醋、白糖、生抽、蚝油,盖上锅盖,炖至熟烂。放入蒜苗,放鸡精即可。

三、小诀窍

1、排骨要先焯一下,去除血水,这是最关键的一步,因为如果肉少的话炖的时候会很柴,没有办法,所以这一步一定要掌握好。老抽和生抽是为了让排骨更加入味,但这里用的是生抽,所以不用放酱油。这道菜是辣的,所以是以吃辣为主要的搭配。这道菜放了红辣椒,所以可以不用放辣椒,这个辣椒吃起来比较辣,如果吃辣可以放点白糖。

5、这道菜不用放鸡精,鸡精是为了提鲜,但是放多了容易让骨头汤更鲜。