制作柔嫩香气四溢的家常油饼技巧揭秘！

制作柔嫩香气四溢的家常油饼技巧揭秘!

原料:面粉500克、酵母3克、水250毫升。

做法:

1.先将酵母溶于温热的水,加面粉和成面团,醒10分钟,再揉匀。

2.将醒好的面团分成3份,用手压扁,用擀面杖擀成薄面饼,抹上少许油,放入盘内。

3.将锅加热后,放入少许油,放入擀好的面饼,再倒入少许油,中火煎,煎至两面金黄即可。

材料:面粉300g、酵母5g、清水300g、

1、酵母粉5g、清水300g、面粉300g。将酵母放入温水中溶解,再加入面粉和成面团,盖上保鲜膜醒10分钟。

3、将面团擀成厚面皮,放上适量的油,再涂抹均匀。

4、将面皮从面皮中央卷起,揪成大小适中的面剂,放上适量的油,擀成薄面皮。

5、将面皮叠好,用擀面杖擀成薄面皮。

6、将薄面皮对折,擀成中间厚边上薄的面皮。

7、用叉子在面皮中间扎一些小孔。

8、把面皮的边缘翻上去,然后刷上油,将面皮的两面都刷上油,用保鲜膜封住。

9、醒好的面皮,表面刷上水,然后将面皮横着切开,切好后放入蒸锅,大火蒸15分钟即可。

小贴士:

1、擀面皮要薄,防止面皮破裂。面粉要选择高筋粉,多筋,低筋粉,全麦粉,碱,细砂糖,酥油,鸡蛋液。

3、饼皮刷油要均匀,不要太厚,面皮可以多刷些油,这样饼皮很容易就被撑开,不容易翻面。

4、饼皮的大小决定了饼皮的厚薄,一个饼皮的大小决定了饼皮的厚薄,一个饼皮的厚薄决定了饼皮的薄厚。

二、蛋皮卷心菜

材料:鸡蛋,胡萝卜,火腿,油,盐,鸡精,白糖,蚝油,白醋,香油。

1、火腿、胡萝卜切丝,用少量盐、鸡精、白糖、香油、醋拌匀备用。平底锅放油,放入卷心菜丝、胡萝卜丝翻炒,再加入火腿丝,翻炒。