制作正宗云南火腿月饼的配方大揭秘

制作正宗云南火腿月饼的配方大揭秘

火腿月饼做法一

材料:鸡蛋1个、低筋面粉150克、食用油少许、水300克、红曲粉适量

步骤:

1.准备好食材,蛋黄分离,加入适量的食用油、红曲粉,搅匀,倒入适量的水搅匀。

2.加入适量的低筋面粉,揉成面团,放一旁备用。

3.将面团揉到面团光滑,盖上保鲜膜,醒半个小时。

4.案板上铺好保鲜膜,擀成1CM厚的圆片,将酥油放入面皮中,用手把酥油压扁,用月饼模的四角粘上少许油,将酥油面皮压成圆片,用模具扣出月饼,然后立起来。

5.烤箱预热10分钟,然后在烤盘上放一块锡纸,将月饼放入烤箱,烤20分钟左右。

做法二

材料:低筋面粉180克、澄粉85克、鸡蛋2个、红曲粉适量、酵母5克、澄粉85克、水200克

做法:

1.把鸡蛋、红曲粉、酵母、澄粉、水混合均匀,倒入面粉中,揉成面团。

2.盖上保鲜膜,醒半个小时。

3.把面团搓成长条,分割成12份,搓圆,擀成2厘米厚的圆皮,把红曲粉、澄粉、水混合均匀,倒入月饼皮中,用手指捏紧,捏成月饼生坯。

4.月饼生坯放烤箱中层,烤10分钟左右,即可。

制作方法三

原料:低筋面粉、牛奶、鸡蛋、 豆沙馅

制作:

1.把鸡蛋、糖、盐、 低筋面粉、奶粉、 油混合均匀,倒入面粉中,揉成面团。

2.把面团搓成长条,分割成12份,搓圆,擀成2厘米厚的圆皮,把豆沙馅包入。

3.用虎口挤出几个圆圈,收口捏紧,再用牙签穿过月饼模具,压成月饼生坯。

4.月饼生坯放入烤箱中层,烤10分钟左右,即可。