制作红烧鲳鱼的简易步骤和秘诀

制作红烧鱼的简易步骤和秘诀是什么?红烧,可谓是红烧肉,这道美食的经典也是家人们对它的热爱,红烧鲢鱼也是我们常吃的一种红烧鱼,味道非常的美味,是人们非常喜爱的一道菜,今天小编就来教大家制作红烧鲢鱼的简易方法和秘诀。

红烧鲢鱼,味道非常的美味,是人们非常喜欢的一道菜,红烧鲢鱼的简单方法和秘诀是什么?红烧鲢鱼,可谓是红烧肉,这道美食的经典也是家人们对它的热爱,红烧鲢鱼的简易方法和秘诀是什么?红烧鲢鱼的简易方法和秘诀是什么?接下来我们来看看吧!

一.做法

1.准备好所有的食材。

2.将葱姜切好,蒜,姜切片,干辣椒切段。

3.将鲢鱼清洗干净,剁去鱼头,将鱼背部的鱼骨切掉。

4.鱼肚子里面的内脏清洗干净。

5.切成片,鱼头剖开,鱼骨剁块。

6.将鱼片放在大碗里,加入料酒,盐,淀粉,白胡椒粉,酱油腌制15分钟。

7.锅中放油,烧至七成热,放入鲢鱼炸至两面金黄色捞出控油。

8.锅中留底油,放入姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱炒出红油。

9.放入炸好的鱼头翻炒。

10.加入酱油,加入适量的清水,放入白糖。

11.大火烧开,转中小火炖20分钟。

12.加入盐,鸡精调味,转大火收汁,出锅装盘。

二.烹饪技巧

1.鱼头一定要事先炸一下,炸出来会更有味道。

2.干辣椒段可以根据自己的喜好随意的加。

3.鱼头要入味,所以我加的不多,所以我放的比较多。

4.鱼头一定要事先炸一下,炸好以后,口感会更好。

5.鱼头和酱料也要一起放入锅里,味道也会更香。