制作绝佳香酥大油条的秘密！

制作绝佳香酥大油条的秘密!

秘制香酥大油条的秘密一:

1、把鸡蛋打入盆中,加入料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、水,搅拌均匀。然后搅拌均匀,直到搅拌成面糊,面糊用完。把油条切成小段,准备好其他材料。

4、把面团揉搓成长条状,然后分大小相等的面剂。

5、把面剂用两手手指轻轻按压,然后用刀在每个面剂上切两刀,然后用擀面杖轻轻擀平,两面都要擀平。

6、用刀把擀平的面片放在中间,然后把两刀切成两半。

7、从中间开始卷起来,两刀在下,然后卷起来。

8、把卷好的面卷竖起来,然后两刀在中间切一刀。

9、把两边向中间卷起,在把两刀都卷在一起。

10、把所有的面卷竖起来,切成厚度一样的长条。

11、全部卷好,切成小段。

12、锅里烧油,油温升高后放入香酥炸锅,等油温上升后,放入面条炸制。

13、炸制金黄色捞出,用吸油纸把油吸走,然后开小火炸,直至两面都炸成金黄色捞出。

14、炸好的香酥炸锅刷上一层香油,放入炸好的面条,轻轻压扁,用铲子轻轻压一压,把炸好的香酥炸锅拿起来,放上生菜即可。

小诀窍

1、面一定要擀的薄一些,不然炸的时候容易粘连。油温要够,不然炸的时候容易炸糊。炸面条的时候要注意油温,炸的时候不要把面饼压得太厚。

4、炸好的面皮不能粘在一起,否则炸出来的面皮容易破掉。

香酥炸面皮

主料:面皮材料:高筋面粉250克、清水120克

辅料:酵母3克、盐2克、白糖3克、食用油少许、葱花适量

做法:

1、面粉中加入酵母,用温水和面,面要软一些,不能硬。面团里加入白糖,盐,食用油,用筷子搅拌成絮状,然后再和到一起,放到温暖处醒发。面团醒发到两倍大,手戳一下面团不回弹就可以了,继续揉面团,这样不容易破。