制作美味腊肠的秘诀大揭秘！
制作美味腊肠的秘诀大揭秘!
制作腊肠的秘诀一:香料配方
1、新鲜的八角、花椒、桂皮、香叶、草果、肉寇、茴香、丁香、砂仁、豆蔻、草豆蔻、香叶等香料。生姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、白酒、醋、香油。鲜肉切成3-4毫米厚的薄片,用醋、香油拌匀。
制作美味腊肠的秘诀二:制作酱料
1、郫县豆瓣酱用30°C的温水化开,凉后,倒入油中,用中火加热。油温后,倒入混合好的肉片,并持续翻炒,大约炒至肉片表面变成淡黄色,放入料酒、醋,大火煮开,然后转小火。然后再转大火收汁,以大火把汤汁收浓。
制作美味腊肠的秘诀三:制作酱料油温后,倒入混合好的肉片,并持续翻炒,大约炒至肉片表面变成淡黄色,放入料酒、糖,大火煮开,然后转小火。
制作美味剁椒鱼头的秘诀四:制作酱料
1、原料:新鲜的鱼头,800克。调料:小葱5克,姜5克,蒜5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉1克,鸡精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油60克。制作方法:
1、将鱼头洗净,去头骨,从中间劈开,去鳃,再将鱼鳃从背部刀口处剖开,下入沸水中氽烫一下,捞出备用。
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