制作脆皮春卷的完美配方比例，教你轻松掌握春卷皮面糊技巧

制作脆皮春卷的完美配方比例,教你轻松掌握春卷皮面糊技巧。

做法一

材料:面粉500克、水300克、酵母粉10克、糖适量、鸡蛋适量

做法:

1、面粉倒入容器中,加入温水,再加入酵母粉,打入鸡蛋,加入糖,揉成面团。

2、面团揉好后,将面团放在温暖的地方发酵。

3、面团发至2倍大,将面团揉光滑,用保鲜膜覆盖住,室温发酵至两倍大。

4、将面团揉成长条,分成大小相等的小面团。

5、将小面团揉圆,再擀成圆皮。

6、将面皮卷起,捏紧。

7、把做好的春卷生坯再次揉圆。

8、把春卷生坯放到面板上,用擀面杖擀成薄片。

9、把擀好的春卷生坯放入刷好油的盘子里,用手轻轻的压平。

10、放到温暖的地方进行二次发酵。

11、发酵好后,拿出来刷上一层鸡蛋液,再盖上一层芝士。

12、烤箱预热180度,烤20分钟。

做法二

材料:面团,白糖,酵母,牛奶,面粉,水

1、面团

2、白糖和酵母的比例是1:1.5,酵母放酵母里,先加入少量的水,搅拌融化,再加白糖。

3、面粉,白糖和酵母混合后,用筷子,搅拌,再加入水,搅拌成雪花状。

4、然后再加入剩下的水,搅拌成絮状。

5、再加入酵母搅拌成面絮,揉成光滑的面团。

6、盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵至2倍大。

7、发酵好的面团,取出,揉匀,再擀成一张大薄片。

8、用擀面杖擀薄,刷一层鸡蛋液,撒上一层面粉,撒上适量的白糖,最后撒上适量的酵母,再撒适量的白糖。

9、然后卷起来,用手压扁,用刀切成方形的长条,用手捏成两端不要捏,用手捏后,先从中间切开,然后捏成小碗状。

10、然后把小碗放入蒸锅,盖上锅盖,进行二次发酵。

11、大约20分钟左右,打开锅盖,表面已经胖胖的大包子就做好了。