助您轻松制作松软香气四溢的馒头！

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1、中筋面粉:

一般来说中筋面粉和普通面粉的区别在于它在制作过程中加的酵母菌的活性会比普通面粉高一些,在加酵母菌的时候也会更加的有活性,酵母菌的活性越高,面包的口感也就越好。

2、高筋面粉:

一般来说高筋面粉因为都是选用天然的发酵面粉,所以含有丰富的氮元素,因此在发面的过程中会更加的有韧性,而且由于低筋面粉所含有的蛋白质和维生素都比高筋面粉多,所以在加入发酵粉的时候还能增加面团的筋性,也会让成品更加的有嚼劲。

3、低筋面粉:

低筋面粉其实就是我们常说的高筋面粉,高筋面粉的口感一般都是比较干的,在制作馒头的时候还需要加入一定的蛋白质,这样口感会更好。

4、普通面粉:

普通面粉的口感比较干,在发面的过程中会减少水分的流失,而且由于高筋面粉所含有的蛋白质和维生素都比高筋面粉多,所以在发酵的时候还会有韧性,而且由于低筋面粉所含有的水分比较少,所以在和面的时候还会有韧性,因此在和面的时候还需要加入一定量的酵母粉。

5、面包糠:

普通面包的味道相对来说就会更加的香甜,但是在制作包子的时候还会减少水分的流失,所以在和面的时候需要加入一定量的酵母粉,而且由于低筋面粉的口感比较干,在和面的时候还会有韧性,因此在发面的时候还需要加入一定量的酵母粉。

6、其他:

在制作馒头的时候还需要加入一些盐,这样可以有效的提升面团的口感,而且还可以起到保鲜的作用,在和面的时候还需要在面团的表面盖上一层保鲜膜,以免在发酵的过程中出现干裂,因此在和面的时候还需要加入一定量的盐。

做馒头怎么做松软好吃

一、馒头的面要和得软一些

馒头的面要和得软一些,因为面和得软一些的话,在蒸出来的馒头的口感会更加的好吃,并且还会比较好吃。如果面团发得不好,那么做出来的馒头会比较干硬,并且也比较难吃。因此在和面的时候,一定要注意和面的水温,水温太高,会使得面团在发酵的过程中,出现面筋断裂的情况,这样蒸出来的馒头就会比较硬,并且口感也不好。