十款口感鲜脆的脆皖鱼烹饪方法大揭秘

十款口感鲜脆的脆皖鱼烹饪方法大揭秘

1.去腥。可以用柠檬汁、生姜、蒜、白酒、料酒、盐、糖、醋等腌渍一会儿。

2.去除鱼腥。做这道菜一定要去腥,将鱼两面都要清除掉。鱼的腥味主要来源于鱼的表面,因此要清除掉鱼表面的浮沫,要把鱼清洗干净,鱼肚子里的脏东西也要清理干净。

3.去腥。如果鱼的腥味很重,那么需要在制作之前先将鱼用碱粉和盐腌渍一会儿,这样鱼的腥味就不会那么重了。

4.调味。腌制好的鱼清洗干净后,加入少许白酒和生姜片、蒜瓣、洋葱和青椒,还可以加少量的老抽和生抽,让它们的味道更加的浓郁。

5.腌制。 将腌制好的鱼用保鲜膜包起来,然后放入冰箱中腌制,可以让鱼保存半年。

6.清蒸。 把腌制好的鱼放在蒸锅中,锅中放足量的水,水开后放入鱼,蒸5分钟左右即可。

7.鱼蒸好以后,可以切成鱼片。 把鱼片取出,在盘里摆好。

8.鱼蒸好以后,还可以切成鱼条,摆在鱼盘中,然后可以在鱼上放几块黄瓜丝,在黄瓜丝上浇上少许蒸鱼豉油。

如何挑选鱼

一、鱼的品种

1、青鱼

青鱼是我们常吃的一种鱼,它的肉质比较嫩,口感比较爽滑,而且青鱼的价格便宜,营养也比较丰富,所以很多人都喜欢吃青鱼。青鱼的品种很多,有:平鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼等,不同品种的青鱼它的肉质就不同,口感也会不同。青鱼中含有丰富的蛋白质,鱼肉也很细嫩,所以比较适合做成清蒸青鱼。

2、鲢鱼

鲢鱼是鲤科鲢属鱼类的一种,它的鱼龄比较小,身上布满了黄色的斑纹,所以比较适合用来做清蒸鱼。鲢鱼的肉质比较鲜嫩,口感也比较爽滑,所以比较适合用来做清蒸鱼。鲢鱼的鱼头比较大,而且肉比较多,做清蒸鱼的时候一定要把鲢鱼的鱼头洗干净,否则做出来的清蒸鱼就会有一股土腥味,影响口感。