南京特色，三月三荠菜煮鸡蛋：美味佳肴与传统节日的完美结合！

南京特色,三月三荠菜煮鸡蛋:美味佳肴与传统节日的完美结合!

菜名:“金陵菜”

界:中国菜

含量:每百克鸡蛋含有12.7克蛋白质,二个鸡蛋的蛋白质含量约为3.克。鸡蛋的主要成分为卵白蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

原料:荠菜500克、鸡蛋1个。

调料:香油、精盐、酱油、醋、味精各适量。

做法:

1、将荠菜摘去老叶,洗净,放入开水中烫熟后捞出沥水,再放入盘内,上笼蒸熟。鸡蛋打散,酱油、醋、味精搅匀。

3、将荠菜平摊在鸡蛋上,上笼蒸熟后,分别浇上一层香油即可。

4、这道菜营养丰富,荠菜中含有大量的维生素A、B1、C,以及胡萝卜素、钙、铁、磷、尼克酸等。具有明目、健脑、降压、止泻、促进伤口愈合的作用。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

5、荠菜含有大量的蛋白质、维生素A、B族维生素和维生素C等营养物质。

做法二:

1、荠菜洗净,切碎,放入盘内。鸡蛋打入碗内,香油、味精搅匀。

做法三:

1、荠菜摘去老叶,洗净,放入开水中烫一下,捞出沥干水分,剁碎。鸡蛋打入碗内,香油搅匀。

3、将荠菜倒入鸡蛋液中拌匀。

4、将荠菜平摊在鸡蛋上,上笼蒸熟后,分别浇上一层香油即可。

荠菜的营养价值

荠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。其中维生素C的含量在蔬菜中名列前茅。