南方人菜谱家常菜做法大全：让你轻松掌握南方美食的秘密！

南方人菜谱家常菜做法大全:让你轻松掌握南方美食的秘密!

菜系及功效:家常菜谱中的普通菜谱

爆炒鲤鱼

食材:鲤鱼500克、小葱10克、姜10克、干辣椒3个、食盐适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油适量。

做法:

1、鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用刀在鱼身上斜划几刀,再用盐抹匀鱼身腌15分钟。小葱切段、姜切片、干辣椒剪段、小葱切段备用。热锅凉油,下鱼煎至两面金黄,盛出备用。热锅凉油,下入干辣椒、姜片、葱段,爆炒出香味。加入煎好的鱼,淋入料酒、生抽、生抽、食盐翻炒均匀。

6、加入适量水,盖上锅盖焖煮一会。

7、汤汁收的差不多时,加入适量白糖提味,出锅装盘。

炒茄子

食材:茄子200克、蒜2瓣、辣椒1根、食盐1茶匙、酱油1茶匙、蚝油1汤匙、植物油1汤匙、干辣椒5个、调和油适量。

1、茄子洗净切成条状,大蒜切片,辣椒切段。锅中倒入适量油,烧热后下入蒜片和辣椒煸香。然后下入茄子条,加入1茶匙酱油和1茶匙蚝油,翻炒均匀。然后加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火焖煮。待汤汁收的差不多时,加入适量食盐,继续翻炒均匀,关火装盘即可。

蒸茄子

食材:长茄子2根、大蒜4瓣、干辣椒1个、生抽1汤匙、食盐1茶匙、植物油适量。

1、茄子洗净切成条状,大蒜切片,干辣椒切段。锅中倒入适量油,烧热后下入蒜片和干辣椒煸香。然后下入茄子条,加入1茶匙生抽和1茶匙食盐,翻炒均匀。然后加入1汤匙蚝油,继续翻炒均匀。最后加入1汤匙的水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火焖煮。

6、待汤汁收的差不多时,加入适量大蒜,继续翻炒均匀,关火装盘即可。