卤猪大肠的制作技巧与配料窍门，让你做出口感鲜嫩的美味佳肴
卤猪大肠的制作技巧与配料窍门,让你做出口感鲜嫩的美味佳肴,让你做出口感鲜嫩的美味佳肴。卤猪大肠主要是在猪大肠腌制过程中加入适量的香料,因为猪大肠是在肠衣里面,所以将这些香料加入到猪大肠中,可以将猪大肠的肠衣去掉,这样吃起来更有味道。
一、卤猪大肠的做法
1.将猪大肠洗净,切成5厘米长、1厘米宽的段,放入沸水锅中氽烫一下,捞出,洗净血污,备用。
2.准备卤料包,丁香、砂仁、肉蔻、豆蔻、花椒、白豆蔻、小茴香、丁香等。
3.将猪大肠放入卤水中,加入食盐、料酒、葱段、姜片,再改小火炖煮。
4.大火煮沸后,将猪大肠捞出,放入容器中。
5.将剩余的香料包、葱段、姜片、白豆蔻、肉蔻、草果放入锅中,倒入卤水,小火炖煮。
6.约1小时后,将卤好的猪大肠捞出,放入卤水中,再改小火炖煮。
7.约1小时后,将卤好的猪大肠捞出,放入容器中,放入冰箱中,随吃随取。
做法二
主料:猪大肠
辅料:黄豆芽、香叶、小茴香、红糖、生抽、老抽、料酒、姜、葱、香菜、花椒、辣椒、盐、鸡精、胡椒粉
1.买回的猪大肠,先用清水洗几次,再用盐搓洗干净,然后放入锅中,加适量的水,烧开,撇去浮沫,将水倒掉。
2.锅中倒入适量的油,烧至八成热,将猪大肠放入,炸至呈金黄色捞出,用厨房纸擦干。
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