卤猪脚美味独步天下的绝佳秘诀揭秘：如何让猪脚香嫩多汁又入味

卤猪脚美味独步天下的秘诀有哪些?卤猪脚又称猪脚菜、卤鸡翅、卤猪脚、卤猪脚饭,是用猪脚炖、烩、炒、炖等烹饪方法烹制而成的菜肴。卤猪脚具有“味香色美、营养丰富、色香味俱全、滋补养生强身健体”的美名,是一种历史悠久的家常美食。卤猪脚的做法有很多,可以卤、可以炒、可以煨、可以红烧、可以做蒸、可以炖等,不同的做法,口感和味道都有所不同。

1、猪棒骨

做法:

1)先把猪棒骨冲洗干净,然后用刀背砸断。把猪棒骨砸断,放入水里浸泡30分钟,使其完全化开。

2)把浸泡好的猪棒骨切大块,用开水焯烫一下。

3)用干净的纱布包住猪棒骨,压紧袋口,放入冷水锅里,大火煮开,撇去浮沫。

4)然后转小火煮1.5个小时。

5)把煮好的猪棒骨捞出,放入温水锅里,沥水备用。

6)把煮好的猪棒骨捞出,

7)锅中放油,油热后放入冰糖,小火慢慢炒,冰糖炒化后炒成糖色,然后再把冰糖炒化。

8)锅中倒入适量开水,大火烧开后放入猪棒骨,煮开后转小火煮20分钟。

9)关火后把猪棒骨捞出,晾凉后切成长条。

10)把切好的猪棒骨摆在干净的容器里,把炒好的糖色均匀的撒在猪棒骨上面。

11)用保鲜膜把容器口封严,放入冰箱冷藏腌制。

12)把冻好的猪棒骨拿出,挤干多余的水分,放入密封袋中,放入冰箱冷冻室,冷冻保存。

13)把冻好的猪棒骨取出,洗净表面的血沫,

14)锅中放水,烧开后放入焯好的猪棒骨,煮开后撇去浮沫。