卤猪蹄美食大揭秘：如何做出口感鲜嫩、久住回味的卤猪蹄？

卤猪蹄美食大揭秘:如何做出口感鲜嫩、久住回味的卤猪蹄?卤猪蹄是一道非常受欢迎的美食,尤其是广东人的家庭聚会,更是家常主食。卤猪蹄是广东传统小吃,每个人都会自己做卤猪蹄,只是大部分人做不出来,下面为大家介绍。

一、卤猪蹄

材料:猪蹄、小茴香、花椒、生抽、冰糖、料酒、香叶、白芷、茴香、生姜

做法:

1、将猪蹄斩成小块洗净备用,放入锅内加水烧开后,将猪蹄焯水捞出。

2、将猪蹄放入高压锅中,加适量水,放入生姜片、花椒、料酒,大火煮开后,盖上锅盖,大火煮30分钟。

3、高压锅放汽后,打开锅盖,小火炖20分钟。

4、开盖,加入冰糖和香叶,盖上盖子,大火收汁。

5、出锅装盘,一盘美味的卤猪蹄就做好了。

二、卤猪蹄

材料:猪蹄、食生抽、料酒、冰糖、香叶、小茴香、香菜

1、猪蹄买回来后,在清水里浸泡半小时,目的是让它更干净,可让肉吃起来更加的鲜嫩,我买了8斤猪蹄,用了3斤盐,生抽1斤,老抽半两,料酒半两,冰糖,香叶,小茴香,八角,盐,香菜洗净,掰成两段,生姜洗净,拍松,切成薄片,香菜洗净,把大葱切成葱花,大蒜头也不要,拍松。

2、把猪蹄洗净,用开水煮一下,去掉表面的浮沫,再用清水洗干净,然后放在一旁备用。

3、把猪蹄放在高压锅里面,加一点盐,加没过猪蹄一指节的水,盖上锅盖,大火煮30分钟。

4、再放冰糖,加一点料酒,再加几片姜,煮10分钟。

5、再放老抽,加两勺香菜,煮5分钟。

6、关火后,等高压锅放气后,再放一点香菜,大火煮开,然后改中火煮。