卤肉面做法揭密！步步为营，让你掌握最地道的卤肉面风味！
卤肉面做法揭密!步步为营,让你掌握最地道的卤肉面风味!
主料:猪肉
辅料:八角、生姜、花椒、老抽、生抽、白糖
做法:
1.猪肉洗净,切块。
2.锅内倒油,油热后放入花椒、生姜、料酒,翻炒。
3.翻炒后放入老抽、生抽、白糖,继续翻炒。
4.倒入开水,没过猪肉,放入八角、干辣椒,大火烧开后,小火煮至汤汁浓稠。
5.放入适量盐,再煮2分钟,出锅。
卤肉面简介
卤肉面是一种北方地区非常常见的食物,制作方法是:把猪后臀尖肉切成1厘米见方的块,与水、姜一起放入锅内煮,用旺火烧开后,再改用小火炖。将面条煮熟后捞出,装入碗中,浇卤肉面上即成。
卤肉面是安徽菜。
卤肉面以猪、牛、羊等动物的肉、豆制品及佐料做成。一般包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。
主要原料为猪肋条肉、猪里脊肉,调料有:姜、味精、甜面酱、花生油、花椒、大料、草果、陈皮、茴香、甜面酱、豆瓣酱、冰糖、香油、鸡精。
卤肉面的特色:汤色酱红,味浓鲜香。
制作方法:
1、把面粉加水和成面团,用擀面杖擀成薄片,然后抹上油酥、椒五香粉、味精、红曲米,反复揉搓后,擀成细条,切成厚1厘米见方的片,装入盘内。
2、将炒锅放在旺火上烧热,下油少许,待油烧至六成热时,把面条抖散,下入油锅炸至呈金黄色,捞出控净油,拌入炒好的调料,装入盘内。
3、用青菜洗净,放入盘内,浇上卤肉面即可。
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