卤鸭爪怎么做？传统风味卤鸭爪的制作步骤与技巧一网打尽！

卤鸭爪怎么做?传统风味卤鸭爪的制作步骤与技巧一网打尽!卤鸭爪的做法是怎样的?卤鸭爪怎么做?

原料:

猪爪500克、黄酱500克、花椒5克、八角2个、葱1根、姜2片、白糖50克、生抽50克、老抽100克、冰糖100克、黄酒30克、清水500克、冰糖30克、盐少许。

做法:

1.把猪爪洗净,焯水后捞起,沥干水分,倒入卤水中,再加入黄酱、花椒、八角、葱姜,放入卤水中,卤至熟透,即可捞出。

2.煮熟的猪爪放入冷水中冷却,沥干水分,切块。

3.热锅,放入冰糖,炒到溶化,关火。

4.加入猪爪、黄酱、生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐、葱姜,中火煮至猪爪软烂,捞出猪爪,晾凉。

5.将卤好的猪爪放入卤水中,浸泡1个小时后捞出,沥干水分。

6.将卤好的猪爪放入卤水中,大火烧开,转小火煮约10分钟。

7.关火后,加入冰糖,关火,将卤好的猪爪捞出,晾凉。

8.将卤好的猪爪放入盘中,待凉后切片即可。

卤猪蹄

猪蹄、香菇、木耳、芹菜、葱、姜、八角、桂皮、花椒、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、生粉

1.猪蹄洗净,用开水煮出血水,取出后,浸泡在冷水中。

2.将猪蹄冷水下锅,加姜片,葱段,盐,生抽,老抽,料酒,少许糖,将猪蹄煮开。

3.煮开后将猪蹄捞出,控干水分,在猪蹄上撒少许盐,放入冰箱腌制24小时以上。

4.将浸泡好的木耳,芹菜,葱,姜,盐,生抽,老抽,料酒,少许生粉,将猪蹄切成2cm的小块。

5.锅内倒入油,油温五成热时,放入猪蹄,炸成金黄色后捞出。

6.锅内留底油,放入葱,姜,蒜,大料,木耳,香菇翻炒。