原创步骤+秘制调料，轻松掌握红烧肉的烹饪技巧
主料
五花肉1000g
调料
食盐适量 八角2个 桂皮2小块 生姜2片 香叶2片 冰糖3块 香葱2根 老抽2汤匙 黄酒1汤匙 干辣椒1根 老抽2汤匙 香醋1汤匙 料酒1汤匙 辣椒红油1汤匙 植物油2汤匙
步骤
1.将买回来的五花肉,表面切几刀,大小适宜的小块,用厨房纸擦干水份。
2.锅内放油,放入八角、桂皮、生姜、香叶、辣椒红油,小火炸出香味,把五花肉放入锅内,用大火炸至表面金黄,捞出沥油。
3.锅内留底油,放入冰糖,用铲子慢慢搅拌,冰糖融化成焦糖色,倒入沥干水份的五花肉,翻炒,炒至糖色上色。
4.锅内放入1汤匙料酒,倒入适量的老抽,炒匀。
5.放入葱、姜、干辣椒,放入适量的黄酒,倒入1汤匙的辣椒红油,炒匀。
6.把炒好的五花肉倒入砂锅中,加入适量的水,盖上盖子,开火,大火烧开,转小火,炖1个小时,炖至汤汁变少,肉酥烂。
7.汤汁变少,加入葱、姜、辣椒,继续炖15分钟,再放入盐和鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
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THE END
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