原料选择与精心工艺制作过程

原料选择与精心工艺制作过程

原料选择

1、原料要求选用新鲜优质的草、草菇,不可选用用茵陈、胭脂等的原料,否则会影响菜肴的外观,而且色泽不正,影响食欲。选用原料时,应采用新鲜优质的草、虫等,如草菇、木耳等,因其成分不同,味道也不同。草菇、木耳等食用菌含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、氨基酸、无机盐、胡萝卜素等,可提高人体免疫功能,并有抗衰老作用。

4、新鲜蔬菜、瓜果、鲜蘑、黄瓜、芹菜等,具有较强的抗病毒、抗癌作用,是良好的饮食选择。

5、要保证菜肴品种多样,烹饪时适当使用蔬菜,能提高营养价值,提高食物的保健功能。

6、选择新鲜蔬菜,切忌随意摘取蔬菜,应根据实际情况选择应季的蔬菜,有些蔬菜要避免冷冻。

7、不要过多地食用肥肉、奶油、猪脑、猪骨、鱼、鸡、鸭、鹅、蛋黄、肉皮、猪肺、猪脊髓、猪肾、猪头、猪舌、鸭肉、鹅肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、鸡血、羊血、猪血等。

8、注意烹调方式,防止煎炒、腌制、过咸等烹饪方式。

草菇鸡汤的做法

1、草菇和鸡一起炖,这样既能让草菇和鸡汤的味道更好,又能让鸡肉的营养更加丰富。草菇去蒂洗净,鸡一只洗净,切成大块,姜切丝,葱切成段。锅里烧开水,放入鸡焯水,再捞出洗净。

4、汤锅内重新加水,放入鸡、姜、葱、草菇、盐、料酒,大火煮开后,转小火煲1小时。

5、出锅前放鸡精调味即可。

草菇炖鸡汤的功效

1、草菇炖鸡汤具有补气强身的功效,对体质虚弱的人非常有益,并且还能帮助增强免疫力。草菇炖鸡汤具有清淡的香味,具有滋补的功效,特别适合一些怕油腻的人,在炖汤的时候,适当的加入一些能够去腥味的鸡,不仅能够改善汤的味道,还能帮助增强免疫力。草菇炖鸡汤具有丰富的营养价值,不仅可以帮助人体提高免疫力,还能够帮助补气强身,还能帮助增加人体免疫力。