原汁原味正宗酸辣猪脚的独家做法大公开！

原汁原味正宗酸辣猪脚的独家做法大公开!

准备食材:猪脚500g、花生100g、生抽适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、姜适量、盐适量、葱适量、八角适量、香叶适量、草果适量、陈皮适量、香砂适量、丁香适量、香叶适量、丁香适量、白芷适量、草果适量、茴香适量、孜然适量、小茴香适量、黑胡椒适量。

做法一

1.猪脚去毛洗净,斩成6cm见方的块,放入锅中,加入冷水,大火煮开后,撇去浮沫。

2.将焯过水的猪脚块放入砂锅中,加适量的清水,水量没过猪脚,大火烧开后,转小火慢炖1个小时。

3.捞出猪蹄块后,加入生抽、醋、八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、草果、陈皮、孜然等香料,加入适量的水,小火慢炖1个小时。

4.加入适量的盐,小火慢炖1个小时。

5.待猪脚块软烂后,放入洗净的花生,继续小火慢炖。

6.花生都炖好后,取出晾凉。

7.把姜切片,放入砂锅中,大火烧开后,转小火慢炖。

8.炖至汤汁浓稠,花生酥烂,放入适量的盐和胡椒粉,出锅即可。

做法二

1.猪脚洗净剁块,入冷水锅,焯去血水,捞出沥干水分;

2.锅里放油,烧热后,放入姜,葱,蒜,辣椒,炒香;

3.放入猪脚翻炒,炒至肉色发白;

4.倒入料酒,生抽,老抽,醋,放入冰糖,料酒,加入适量的水,大火烧开;

5.小火慢炖1个小时,加入盐,鸡精,出锅即可。

小贴士

1.猪蹄焯水时,最好放清水,可去除血水和腥味;

2.在煮猪蹄时,水量可根据自己的口味增减,要是觉得够咸,可以少放盐;

3.猪蹄在炒制的时候,要加适量的生抽,可以提鲜,增加菜肴的颜色;

4.在炖猪蹄时,若是喜欢吃南瓜的,可以加南瓜,味道会更好。