原汁原味的月饼枧水家常做法，轻松解锁制作月饼的高级技巧
一、原汁原味的月饼:
原料:鸡蛋1个,小麦面粉25克,澄粉25克,牛奶50克,花生油60克,水200克。
辅料:酵母粉4克,生粉2克,生油30克。
制作方法:
1、先取一个碗,加入水,加入面粉、澄粉、生粉和水,然后把酵母粉加入面粉中,搅拌成絮状,揉成光滑的面团。
2、把面团放入盆中,加入澄粉、生油、牛奶和水,然后揉至表面光滑,放温暖处发酵至两倍大。
3、发酵好的面团,取出,把面团揉成光滑的面团,再擀成面饼。
4、把面饼放入模具中,放入蒸锅中,隔水蒸15分钟。
5、取出,用刀切成小方块,装入碗中,趁热吃。
二、油炸月饼:
原料:面粉250克,油适量,水250克,酵母3克,盐2克,糖3克,生抽3克,蚝油2克,葱花少许。
1、先把面粉加适量酵母、盐、糖、生抽和水揉成面团,然后再擀成面饼。
2、把面饼放入笼屉,大火蒸15分钟。
3、把蒸好的月饼取出,再刷上一层油,放凉,切块就可以吃了。
三、红烧蹄筋:
原料:猪蹄500克,八角3个,葱10克,姜10克,蒜10克,生抽15克,老抽10克,蚝油20克,糖5克,盐4克,料酒10克,味精5克,大葱10克,食用油15克。
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