原汁原味！窑鸡的配料揭密：让你的厨房变成正宗窑鸡的殿堂

原汁原味!窑鸡的配料揭密:让你的厨房变成正宗窑鸡的殿堂!

原料:土鸡1只,八角2个,桂皮1小段,草果1个,陈皮1个,干辣椒6个,香叶1片,茴香1小段,香菜1棵,酱油2大匙,盐1大匙,糖1小匙,料酒1大匙,味精1小匙,葱1段,姜3片。

做法:

1、把所有的香料(花椒、草果、陈皮、桂皮、香叶、草果、香菜)都放进瓦罐中,加入清水(以没过食材为宜),用旺火煮沸,然后转成小火,加盖焖煮。

2、先大火烧开,再转成小火,再盖上盖子焖煮至鸡熟烂,最后把火烧的去掉,再倒入瓦罐中,盖好盖子,加入酱油、盐、糖、味精、姜,再盖上盖子,让卤汁焖煮至鸡熟烂,最后用小火收干卤汁即可。

关键:

要让卤汁充分浸透,必须使用大火,小火才能让卤汁煮得香。

【炖鸡的做法】

做法一:

原料:土鸡一只、猪爪、料酒、姜、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、

1、将买来的土鸡洗干净,并把鸡皮撕掉,用刀子从鸡的脖部最好片开,要将骨头切断。

2、鸡的尾巴剪掉,最好是那种尾巴处会有腥臊味。

3、将鸡的翅膀和腿根切掉,不能浪费。

4、将鸡的腿根切掉,然后切成小块。

5、把鸡放在盆中,加入料酒、姜、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、

6、加入适量的清水,淹没鸡的表面。

7、然后将盆放入锅中,盖上盖子,大火烧开,转小火炖煮2小时左右。

8、炖好后,再将切好的鸡放在一个干净的盘子中,在盘子中撒上适量的葱花,这样鸡更加的入味。