口感细腻又不腻的肉类炖菜大揭秘：如何做出好吃又烂的炖肉？

口感细腻又不腻的肉类炖菜大揭秘:如何做出好吃又烂的炖肉?

1、选择肉质比较肥瘦相间的猪肋条肉,加入适量的盐、味精、酱油等调料腌制一会。

2、将腌制好的肉在热水中焯水后切成薄片,将浸泡好的肉片放入碗中,加入适量的淀粉、蛋清、葱姜末、香菜末、蒜末等。

3、锅内加入适量的植物油,油热后加入葱姜末爆香,加入酱油、盐、八角、花椒等调料,放入肉片煸炒,大火炖煮。

4、炖至肉片熟透,加入适量的食盐、味精、葱姜末,翻炒几下,出锅装盘。

炖肉的做法

红烧肉

食材:五花肉、酱油、葱、姜、八角、花椒、白糖、食盐、老抽、鸡精、淀粉

1、将五花肉洗净后切成厚片,放入碗中,加入适量的盐、酱油、葱姜末、花椒、白糖、老抽、淀粉,腌制半个小时。

2、锅中加入适量的植物油,油热后加入葱姜末爆香,加入腌制好的五花肉煸炒,大火炖煮。

3、将腌制好的五花肉捞出,控干水分,在锅中加入适量的植物油,油热后加入花椒,干辣椒,八角,小茴香,食盐,料酒,翻炒。

4、然后加入适量的生抽,翻炒均匀后,加入适量的老抽,翻炒均匀。

5、接着加入适量的食盐,将五花肉转入砂锅中,小火慢炖。

6、加入适量的食盐后,继续炖煮半个小时。

7、然后将大葱切片,放入锅中,继续炖煮五花肉,待大葱熟透后,加入适量的鸡精,将五花肉盛出,装盘。

吃猪肉的禁忌

吃猪肉的禁忌主要包括以下几个方面:

1、吃猪肉要切成薄片,这样做出来的猪肉口感更好,吃起来也更有嚼劲。