口感细腻，汤鲜醇厚！轻松掌握的高压锅笋干老鸭煲的绝妙做法！
口感细腻,汤鲜醇厚!轻松掌握的高压锅笋干老鸭煲的绝妙做法!快来看看!
食材:老鸭、竹笋、姜、小茴香、香叶、草果、香茅草、花椒、酱油、盐
步骤:
1、老鸭宰杀后用开水烫一下去血水,切块,竹笋和姜切片,姜切片。锅里烧开水,放入鸭块、葱段、姜片、小茴香、香茅草、干辣椒,焯烫3分钟捞出。砂锅里放生抽、酱油、盐、冰糖,加水没过鸭块,大火烧开,中小火炖40分钟。
4、倒入竹笋、竹笋、姜片、冰糖继续炖20分钟。
5、最后倒入竹笋和盐,大火烧开,转中小火炖20分钟即可。
小贴士:
1、如果鸭子比较老,可以用清炖,但是炖的时间一定要长。焯烫竹笋时,鸭子一定要冷水下锅,这样鸭子才会腥气大大减少。鸭肉和竹笋都有很好的去腥作用,焯烫过的鸭肉与竹笋都有很好的去腥作用,这样炖出来的鸭肉和竹笋都非常好吃。
炖鸭汤做法一:
食材:鸭腿2只、葱1段、姜4片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、草果1个、花椒10粒、冰糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、白胡椒适量、清水2升。
1、先把鸭腿清洗干净,再把鸭腿切成小块,用开水焯烫过。生姜和干辣椒切成小块,葱和香叶洗净备用。准备好炖锅,然后把鸭肉放入锅中,再加入适量的清水,然后加入草果、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐。
4、再加入适量的清水,大火烧开。
5、再改成小火炖煮1个小时,然后加入适量的盐调味即可。
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