口感酸甜、美味无比！尝试这样做酸甜排骨，让你回味无穷！

口感酸甜、美味无比!

第一步:准备食材

选购新鲜的排骨,这是因为骨肉上会附着一定的油,所以一定要多清洗几次。

第二步:排骨冲洗干净

将排骨放入清水中浸泡,时间不要超过10分钟。如果是水煮的话,就用冷水煮上,这样做可以避免排骨煮破,会影响排骨的口感。

第三步:焯水

排骨焯水后,需要冷水下锅,同时加入生姜片和大葱,水要一次加足,可以防止排骨外皮焯透,煮过头的排骨味道会很腥。

第四步:炒制

将焯水后的排骨加入炒制的配料中,加适量的清水,开大火煮上15分钟左右。

第五步:加盐调味

这个步骤是为了让排骨能更入味,另外可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽和料酒,使得调料能充分被排骨吸收。

第六步:大火收汁

在收汁的时候,一定要注意用小火,不要等到排骨开始焦糊了,这个时候才将火调大。

第七步:上色

将收汁的排骨再次放回锅中,再加入适量的清水,盖上锅盖大火烧开。

第八步:大火收汁

在收汁的时候,排骨上面会浮有一层白沫,这个时候就要用勺子撇掉,这个是可以去除排骨表面的血污和杂质的。

第九步:大火收汁

在收汁的时候,排骨开始变红,这个时候可以加入适量的清水,让排骨变淡。

第十步:调味

收汁完毕,排骨表面的排骨已经变得很酥脆了,这个时候就可以出锅了。

第四步:晾凉

在收汁完毕之后,排骨开始上色了,这个时候的排骨就差不多可以出锅了。

第五步:装盘

将出锅之后的排骨装盘,这样一盘上色的排骨就完成了。