口感鲜嫩、美味倍增！尝试这些做法，让牛肉丸变身极致美食！

口感鲜嫩、美味倍增!尝试这些做法,让牛肉丸变身极致美食!想要做出好口感的牛肉丸,就要掌握以下这些技巧!

1、一定要选择新鲜的牛肉

很多人觉得新鲜的牛肉肉质好,肉质鲜嫩,其实并不是这样的。新鲜的牛肉一般都是经过处理的,特别是刀工处理后,肉质要比之前的鲜嫩很多,而且会更加筋道,口感要比新鲜的牛肉要好。新鲜的牛肉都是经过处理的,在处理的时候要注意把血水和杂质去掉,否则容易生锈,肉质也会更加,甚至会变成一种“死牛肉”。不要用淀粉

如果在烹饪牛肉丸的时候,用淀粉来做,那么牛肉丸当中的蛋白质就会与淀粉发生反应,发生化学反应,从而影响肉丸的口感。所以做牛肉丸的时候,不要用淀粉,要用淀粉来代替淀粉。注意火候

在制作牛肉丸的时候,可以先用小火慢慢的炖煮,等到牛肉丸的味道和口感都融入到汤汁中,再进行下一步的烹饪。炖煮的时间不宜过长,否则牛肉丸就会老的比较快,但是这样的做法,会导致肉丸口感不佳。

牛肉丸的做法

做法一

食材:牛肉、面粉、植物油。

做法:

1、牛肉切成小块,放入盆中,加入面粉、姜末、清水,抓匀后静置半个小时以上。将泡好的面粉,放入肉馅中,充分抓匀。在锅中倒入植物油,烧至五成热,将牛肉丸下入,炸至金黄色捞出。

4、将牛肉丸在锅里重新倒入油,烧至七成热,将牛肉丸放入锅中,待到七成熟,捞出,沥干油。

5、待牛肉丸冷却后,切片装盘,即可上桌。

做法二

食材:牛肉丸、葱、植物油。

1、将牛肉丸切成小块,放入冷水中,水开后,将牛肉丸捞出,沥干水分。将葱、面粉放入碗中,搅拌均匀,再放入清水搅拌均匀。将葱姜炒香,放入牛肉丸,炒熟即可。

做法三

食材:牛肉丸、葱、香油。