口感鲜嫩、美味无比！尽享鲶鱼独特风味的最佳烹饪方法大揭秘！

口感鲜嫩、美味无比!尽享鲶鱼独特风味的最佳烹饪方法大揭秘!

一、鲶鱼火锅

主料:鲶鱼500g

辅料:生姜20g、干辣椒20g、香葱1根、八角2个、料酒20ml、食盐1茶匙、冰糖1茶匙、香叶2片、草果2个、陈皮2块、枸杞5g、丁香1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蚝油1茶匙、高汤或清水1/2碗

做法:

1.鲶鱼处理干净,去掉头,切段;

2.生姜切片,干辣椒用剪子剪成两段;

3.锅内放入清水,把鲶鱼块和姜片放入,水开后,加入1茶匙料酒;

4.放入姜片,2茶匙料酒;

5.加入1茶匙盐;

6.加入1茶匙鸡精;

7.加入1汤匙高汤或清水;

8.大火煮开后,转小火炖1小时左右,中间记得搅拌下鲶鱼块,避免糊锅;

9.将香葱洗净,挽结;

10.准备好其他所有的食材;

11.加入1/2碗清水,大火煮开后,转小火炖20分钟;

12.将鲶鱼块捞出,沥干水分;

13.取一个大碗,放入生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖,调成酱汁;

14.将香葱切成葱花;

15.热锅倒入油,待油5成热时放入葱花和干辣椒,待葱花炒出香味后,倒入酱汁;

16.将酱汁炒匀,然后放入鲶鱼块,翻炒2分钟;

17.加入1/2碗清水;

18.盖上锅盖,小火炖1个小时左右,中途记得搅拌下鲶鱼块,避免糊锅;

19.打开锅盖,加入1/2汤匙鸡精;

20.翻炒2分钟,小火炖20分钟,小火炖20分钟;

21.关火后,小火炖20分钟,小火炖20分钟。