口感鲜嫩诱人，尝尽酱香滋味！学习如何腌制酱牛肉的方法和步骤

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一、怎么腌酱牛肉

1、把整块牛肉用清水泡上2小时,将血水去掉。然后放清水中浸泡3小时,再入高压锅压20分钟,再加入葱姜,料酒煮5分钟。

2、锅中放少许油,烧热后放入葱,姜,花椒,大料,桂皮,辣椒,八角,香叶,干辣椒,香叶炒香。然后放入压好的牛肉翻炒,放入料酒,酱油,冰糖,老抽,盐,鸡精,然后炒上5分钟左右,加入开水,没过牛肉,转中小火炖2小时。

3、出锅,撒入香菜。

二、自制酱牛肉的做法

1.五花肉切成薄片。

2.肉片用开水焯一下,捞起,备用。

3.锅里放油,放入冰糖,炒到冰糖融化,加入焯好的五花肉翻炒。

4.炒至肉片发黄,肉质变白,边缘微微发黄,再加入葱,姜,蒜,生抽,老抽,盐,十三香,大料,桂皮,香叶炒匀。

5.再加入焯好的五花肉翻炒,放入少许开水,加盖炖1小时左右。

6.再加入适量盐,大火收汁。

7.炖好的肉片上色,加入红辣椒,葱花炒匀。

8.出锅。

三、自制酱牛肉的做法步骤

1.五花肉切成薄片,加盐、酱油、老抽、料酒、水淀粉抓匀,腌制10分钟。

2.青红辣椒去籽洗净切成小块。

3.葱姜蒜切碎,干辣椒剪成小段。

4.锅里放油,放葱姜爆香,放入腌制好的五花肉,小火煎炒,加老抽,料酒,

5.炒好的肉片加开水没过五花肉,放生抽,大火烧开,小火煮15分钟。

6.煮好的肉片捞出,放凉,切片。

7.锅里放油,放干辣椒,葱姜蒜炒香。

8.放入腌好的五花肉,小火煸炒。

9.加酱油,白糖,

10.放入蒜末,翻炒均匀。