口感鲜嫩香郁！掌握这些技巧，教你如何腌制美味粽子猪肉！
口感鲜嫩香郁!掌握这些技巧,教你如何腌制美味粽子猪肉!
1.鲜肉粽叶
主料:鲜肉(2两)
辅料:粽叶(6片)
调料:食盐(1茶匙)料酒(1汤匙)生抽(1/2汤匙)老抽(1/3汤匙)白砂糖(1/2汤匙)
做法:
1.肉切成5mm见方的小块,用盐、料酒、老抽、白砂糖、生抽和老抽上浆腌1个小时;
2.将粽叶在开水中煮10分钟,沥干水分;
3.将糯米装入粽叶中,包起来,捆好,放入沸水中,用中小火煮20分钟;
4.把粽叶裁成6cm见方的小块,放入蒸锅中蒸30分钟;
5.将蒸好的粽叶放在保鲜盒中,倒入沸水,再浸泡10分钟,就可以吃了。
2.咸肉粽
主料:鲜肉(3两)
调料:食盐(1茶匙)料酒(1汤匙)老抽(1/3汤匙)白砂糖(1/2汤匙)生抽(1/2汤匙)老抽(1/3汤匙)白糖(1/3汤匙)
1.将咸肉切成1/2-1/4的块,粽叶用开水煮软后,剪成3cm长的小段;
2.用油将粽叶和粽叶上的灰和盐揉搓一遍;
3.将清洗干净的粽叶包入粽子里,然后用绳子捆绑好;
4.在高压锅里加冷水,然后放入粽子,大火煮15分钟;
5.将高压锅放回蒸锅,然后煮15分钟;
6.关火后,焖10分钟;
7.把煮好的粽子和粽子取出,放到容器里,加入盐和老抽,老抽,白糖,料酒,生抽,白糖,白糖和白糖,拌匀即可。
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