口感鲜嫩香醇，营养丰富！学会如何炖出美味牛蹄筋炖萝卜的秘诀

口感鲜嫩香醇,营养丰富!学会如何炖出美味牛蹄筋炖萝卜的秘诀是什么?

一、炖牛蹄筋的秘诀

1、蹄筋要处理好,大概就要五六个小时的,用冷水清洗干净,然后放在案板上切开,然后放入热水中煮,去除腥味,之后捞出,放到凉水中浸泡一个小时以上,目的是为了去掉蹄筋中的血水。

2、大概需要四个小时的时间,煮的时候可以把血水煮出来,等到水凉的时候,把煮蹄筋的水倒掉,然后再倒掉。

3、炖蹄筋的水要少,少许盐,这样会让蹄筋更加的入味,放盐的话,吃起来也更加的鲜美。

4、炖蹄筋的时间可以根据你的喜好来决定,我家那种喜欢比较软的口感,一般炖一个小时就差不多了,具体炖的时间也要看自己喜欢。

二、炖牛蹄筋的做法

1.牛蹄筋提前用温水泡一个小时以上,然后把血水和腥味都去除,之后把泡好的牛蹄筋和冷水一起放入锅中,大火烧开,转成小火炖,炖一个小时左右。

2.蹄筋炖的时候要多放些汤,不要炖的太干,要是太干的话会影响口感。

3.炖好之后捞出来,沥掉多余的汤,然后把血沫撇掉,把里面的油撇掉,再放点葱花,然后再加入一勺白糖,然后再加入适量的盐,鸡精,胡椒粉,味精,十三香,生抽,香菜末,然后再加入适量的清水,再加入适量的盐,把整块牛蹄筋都炖烂就可以出锅了。

三、牛蹄筋的营养价值

牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。牛蹄筋中含有较多的胶原蛋白,对皮肤有保健作用,能使皮肤保持弹性和光洁。

牛蹄筋是非常适合老人和小孩吃的,可以起到增强体质,延缓衰老的作用,而且牛蹄筋也可以治疗食欲不振,腰膝酸软,身体乏力等症状,是非常适合老年人食用的,尤其是女性,可以起到美容养颜的作用。牛蹄筋的做法有很多,其中以红烧牛蹄筋最为好吃,红烧牛蹄筋味道鲜美,老少皆宜。