口感鲜嫩!美味炖品的绝佳选择:鲤鱼剁块的秘制烹饪手法揭秘!
口感鲜嫩!美味炖品的绝佳选择:清蒸鱼剁块的秘制烹饪手法揭秘!!
鱼剁块的秘制烹饪手法揭秘:
把鱼洗净,沥干水,将鱼的内脏去除,不要留有一丝。放入盆中,放入食盐、料酒、姜片、葱段、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油,用手抓匀腌制20分钟。
把葱姜切末,放入碗中,加入生抽、醋、白糖、鸡精、盐,搅拌均匀备用。
准备一个碗,放入适量清水,再放入一些葱花和生姜末,搅拌均匀。
锅里烧水,烧开后,把腌好的鱼块放入锅中,大火煮10分钟。
将锅烧热后,放入少许油,将鱼块放入锅中,两面煎。
将煎好的鱼块放入砂锅中,加入适量的水,大火煮开。
大火煮10分钟后,放入香菜末、红椒末,再次煮开,转小火炖5分钟。
将炖好的鱼块放入大碗中,把炖好的汤汁倒入锅中,翻炒均匀即可。
用白醋腌制的鱼块,会有一股鱼香味,味道非常的鲜美。如果用白醋来腌制的鱼块,味道更加的鲜美。
做法二
1.准备好原料
2.鱼块解冻,切块,葱切段,姜切片
3.锅中放油,把鱼块放进去煎
4.煎至两面金黄,盛出备用
5.把葱段和姜片放进锅中,爆香
6.把煎好的鱼块放进去
7.加入适量的水,放入切好的葱,盖上锅盖,大火烧开
8.煮开后,转小火煮10分钟
9.加入盐,鸡精,香油
10.放入切好的青红椒,煮开即可
烹饪技巧
1、鱼块一定要煮熟了才可以,因为会很难入味。
2、腌制鱼块的时候,可以放入葱、姜、蒜等,这样味道会更加的鲜美。
3、因为鱼块的水份比较多,所以盐要放得少一些,可以稍微多放一些,这样煮出来的鱼块才会更入味。
4、煮鱼块的时候,放入的水要淹过鱼块,这样煮出来的鱼块才会很入味。
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