口感鲜嫩，味道馥郁！学会这些技巧，做出美味炖大鱼块的秘诀

口感鲜嫩,味道馥郁!学会这些技巧,做出美味炖大鱼块的秘诀!

一、炖鱼

1.一斤半的鱼,鱼肚子,葱姜少许,切块,

2.锅中放入适量的油,油热后,放入鱼煎一下。

3.两面都煎到金黄色后,盛出

4.把葱姜放进锅中爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.放入切好的鱼,加适量的水,加入适量的酱油,大火炖煮。

6.煮至汤水收干后,放入适量的味精,葱花即可。

二、炒锅炖鱼

1.把鱼剁成块,

2.把葱切成小段,姜切成片。

3.锅里放油,烧热,放入葱姜炒香,放入鱼块,

4.倒入适量的清水,加入适量的料酒,煮熟。

5.把葱姜放入锅中,煮开。

6.放入适量的味精,葱花,剁椒,翻炒均匀即可。

三、红烧鱼块

1.将鱼切块,

2.把葱切成葱花,姜切成丝,

3.锅中放入适量的油,烧热,放入葱姜炒香,放入鱼块,

4.放入适量的料酒,

5.放入适量的水,加入适量的酱油,酱油,鸡精,炒熟即可。

四、酸辣鱼块

1.将鱼去鳞去腮,内脏洗净,切成块。

2.鱼块放入碗中,加入料酒,淀粉,葱,姜,蛋清,腌制30分钟。

3.青椒切块,

4.锅中倒入油,待油热后放入腌制好的鱼块,炸至两面金黄,捞出

5.锅中留底油,倒入蒜末,姜丝,煸炒出香味。

6.加入适量的水,倒入炸好的鱼块,翻炒均匀。

7.倒入生抽,加入白糖,醋,花椒粉,大料,味精,

8.加入适量的水,大火烧开,转中火煮5分钟,放入青椒,翻炒均匀。

9.加入青椒,继续煮5分钟,关火即可。

五、青椒炒鱼块

1.青椒洗净切块,鱼洗净,两面划刀。