口感鲜嫩，香气四溢！学习如何腌制和做鲈鱼，尽享美味佳肴！

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腌鲈鱼做法

原料:鲈鱼一条,盐,白糖,白醋,生姜,葱,白胡椒粉,料酒,生抽,老抽,生粉,鸡精。

做法:

1.鲈鱼去腮和内脏,洗净沥干。

2.把白糖,白醋,生抽,老抽,生粉,鸡精,盐和胡椒粉放进锅里调匀,放入鲈鱼,在盘子里放一点白糖和盐,放在冰箱里腌制,一个小时后就可以拿出来吃了。

3.鱼腌好后,拿出来的时候,在鱼身上涂抹一点淀粉,这样可以防止粘连。

4.在鱼身上撒上一些葱花,然后用姜丝把鱼腌制一会儿,姜丝可以留着。

5.煎锅里放油,把鱼放进去,煎至两面金黄色即可。

6.用厨房纸把鱼上的水分吸干,然后把油烧热,浇在鱼上,这样,做出来的鱼,吃起来更香。

7.在锅里倒一些油,烧热后,把姜丝放进去爆香,然后浇在鱼上,这样做出来的鱼,就不会粘锅,也会更香。

8.把调好的汁淋在鱼上,再把红椒丝放进去,就可以了。

烹饪技巧:

1.如果用白糖来腌鱼,可以选择最好的糖和盐,做出来的鱼更香。

2.鱼在生鱼片上抹一层淀粉,然后在煎鱼,煎到两面金黄色即可。

3.如果用糖腌鱼,可以选择最好的糖和盐,做出来的鱼更香。

做法二

原料:鱼1条(约500克)、葱5克、姜10克、酱油10克、盐3克、糖10克、醋10克、水淀粉10克、油10克。

1.将鱼去鳞,开膛,去鳃,洗净,控干水分。

2.将鱼斜切成2厘米见方的块,用刀把鱼两面的鱼刺全部切断。

3.将酱油、醋、糖、盐、水淀粉、料酒、葱段、姜片、水各适量调成芡汁。

4.锅上火,加油烧热,放入鱼块,煎至两面金黄,装盘。