口感鲜嫩，香甜诱人！快来学做糖醋大虾，简单步骤轻松掌握！

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糖醋大虾做法

原料:鲜活大虾500克,鸡蛋清1个,白糖、米醋、淀粉、水淀粉、葱段、姜片各适量。

制法:

1、将大虾剪去虾须,从虾脑部连壳一起挑去沙线,洗净,放入盆中,加入蛋清、淀粉拌匀,备用。

2、将葱段、姜片切成小段,放入碗中,加适量清水,上笼蒸熟。

3、将蒸熟的虾去掉葱姜,用刀拍碎,把剁椒倒入盘中,调入醋、白糖、水淀粉,搅拌均匀成芡汁。

4、锅置火上,放入油烧至六成热,倒入虾炸呈金黄色捞出沥油。

5、锅中留油,放入葱段、姜片炒香,倒入调好的芡汁,待芡汁烧浓,出锅装盘即成。

小贴士:

1、虾仁要去沙线,再入开水锅中焯熟,否则炒熟后肉发硬。

2、葱段、姜片炒香后加入炸好的虾仁,会让虾仁更加鲜美。

3、调芡汁时,用筷子不断搅动,让芡汁与虾仁充分混合。

5、芡汁烧至温热,用手或吸管将虾仁按压成小团,再芡汁沾到虾仁上,会使虾仁更加香滑爽口。

清蒸虾

材料

主料:基围虾500g

调料:食盐1/2茶匙(3g)料酒1茶匙(5ml)姜5片葱2段生抽1茶匙(5ml)白糖1茶匙(5g)植物油适量

做法

1.新鲜的基围虾清洗干净。

2.将虾去头、虾线,挑去虾线后冲洗干净。

3.锅中放入适量的水,放入虾,大火煮开后,捞出。

4.锅中加入适量的水,放入葱、姜、盐、生抽、白糖,放入基围虾。

5.盖上锅盖,转小火,煮20分钟。

6.打开锅盖,放入葱、姜,继续煮10分钟。

7.揭开锅盖,撒入葱段,拌匀即可。