口感鲜美，回味无穷！学会这些技巧，轻松做出美味的鱼红烧！

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一、红烧鱼

原料:带鱼,八角,桂皮,葱,姜,香菜,干辣椒,酱油,醋,盐,糖,醋,蚝油,鸡精

做法:

1、带鱼洗净,切成段,放葱、姜、香菜、干辣椒、盐、料酒、酱油、醋、糖、鸡精、少许水,搅拌均匀。

2、起锅热油,爆香花椒和八角,倒入带鱼,煸炒至鱼肉变色。

3、倒入没过带鱼的水,放八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、盐、酱油、蚝油、大火烧开。

4、转入高压锅,压15分钟,大火收汁。

二、蒜香红烧鱼

材料:带鱼一条,蒜,姜,香菜,葱,生抽,老抽,盐,冰糖,

1、带鱼去内脏洗净,切成段,用适量盐、料酒、姜丝、葱腌制20分钟。

2、锅烧热,放少许油,烧至五成热,下姜片、蒜片爆香,下鱼段,快速翻炒。

3、待鱼肉变色后,加适量清水,大火烧开,转小火慢炖。

4、待汤汁变白,加盐、冰糖调味,撒上葱花,转大火收汁,盛出装盘。

三、带鱼的营养价值

带鱼的营养价值很高,它的脂肪含量很低,几乎不含胆固醇。带鱼有暖胃、平肝祛风、补气血、泽肤养发、补五脏之功效,是一种高蛋白、低脂肪营养食品。

鱼肉性平、味甘、咸,入脾、胃、大肠经,具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。带鱼有暖胃、平肝祛风、补气血、泽肤养发、补五脏之功效,是一种高蛋白、低脂肪、营养食品。

带鱼富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,具有补气、养血、催乳、止带、固精、益气、通络之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等病人都有很好的食疗作用。