口水直流！学习羊肉锅仔的做法和配料，轻松掌握美味秘诀！
口水直流!学习羊肉锅仔的做法和配料,轻松掌握美味秘诀!
材料
羊肉,料酒,老抽,白糖,花椒粉,桂皮,八角,干茴香,丁香,姜,水淀粉
做法
1、将羊肉切成块,倒入少许料酒,少许水淀粉,然后搅拌均匀。锅里倒入油,油温3成热的时候,倒入羊肉,慢慢炸制。将锅底炸干后,捞出备用。另起锅倒入少许油,油热后放入花椒炸香,然后捞出备用。另起锅倒入油,油热后放入姜,然后倒入羊肉,翻炒。
6、将羊肉炒熟后,放入老抽,少许少许白糖,再加入少许水淀粉勾芡,然后放入少量花椒粉,鸡精,翻炒均匀。
7、翻炒均匀后,倒入少量的清水,翻炒均匀后,倒入少许的辣椒油,即可出锅。
8、炒好的羊肉盛入盘中,最后撒少许葱花点缀一下,就可以开动了。
注意事项
1、羊肉切块要切的薄一点,不容易炸糊。生抽和老抽都要稍微多放一点,以便炒出的羊肉更好看。葱姜蒜爆香后,放少许花椒粉,花椒粉具有麻的作用,而且炒出来的羊肉更香。辣椒和花椒粉的比例根据个人喜好调配,郫县豆瓣酱量根据个人口味调配。如果喜欢辣味的,可以适当多放一些,否则辣味过重。
清炒羊肉
羊肉200克,青蒜200克,姜,鸡精,糖,料酒,醋,油,植物油。
1、羊肉切成块,青蒜切段,姜切片,蒜切片。炒锅里放植物油,放入姜、蒜、青蒜、羊肉翻炒。放入辣椒翻炒。放入盐、鸡精、料酒、酱油、醋翻炒。放入蒜片翻炒。
6、倒入水,盖上锅盖炖煮。
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THE END
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