口感鲜脆，营养丰富！尝试这5种搭配，让藕片炒出绝妙滋味！
口感鲜脆,营养丰富!尝试这5种搭配,让藕片炒出绝妙滋味!
食材:
主料:藕300g、淀粉(淀粉)适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、蒜茸适量、葱花适量
步骤:
1.藕洗净切块,放入沸水中焯水,待水开后,藕的颜色变为翠绿,捞出沥干水分
2.用淀粉和料酒,盐,鸡精,蒜茸,葱花,葱花拌匀腌制十分钟左右
3.锅里放油,油热后,放入藕块,炸至表面金黄
4.捞出沥干油
5.锅烧热后,放入蒜茸爆香
6.再放入藕块,翻炒
7.加入生抽,料酒,盐,鸡精,调味炒匀
8.最后加入炸好的藕块,大火翻炒
9.起锅前淋入少许香油即可
烹饪技巧:
1、炸藕块的时候一定要小火,不然藕会变成很软的糊糊。
2、淀粉的用量根据藕的大小来确定。
3、藕切块的时候一定要有耐心,土豆淀粉的用量如果多了,做出来的藕就会很涩。
4、藕不要切的太厚,太厚了不易熟。
5、土豆淀粉在下锅前加入也可以,但是土豆淀粉比较黏,所以如果切得太厚,就会很难炒熟。
6、藕可以炒很多种菜,如果先炒藕片,土豆片的时候一定要大火快炒,炒到藕的颜色变成深红色了,然后再放藕,这样炒出来的藕就不会涩。
三、西芹炒藕片
原料:西芹、藕片、盐、鸡精、醋、食用油
做法:
1、西芹洗净,去老叶,切菱形片;藕片切菱形片;
2、锅里放油,放西芹翻炒,加盐、鸡精、醋、食用油,炒熟即可。
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