口水横流！学做蛏子十步曲，让你吃上一口鲜美的海鲜盛宴！
口水横流!学做子十步曲,让你吃上一口鲜美的海鲜盛宴!
【贴士】
1、用糖、香油调成汁。在扇子上均匀涂抹一层酱汁,让酱汁均匀地分布在扇子上。用生姜擦一遍,就能够祛除海鲜的腥味了。扇子放到一个大容器中,放入生姜片,蒜头,洋葱丝,香菜末,倒入调好的汁,放入冰箱,冷藏1小时以上。准备好油炸,把油均匀地分布在扇子上。做好的清蒸,蘸着酱汁吃。想要更入味,可以在上面撒一层孜然粉。
8、香辣,爽口。
小贴士
1、由于是冰冻的,所以在腌制的时候要隔水蒸,蒸的时候要带水,避免温度过高,导致扇子肉质变得越来越老。扇子很有嚼劲,所以在腌制的时候,不要加水,以免干硬。
【特色】
主要食材
小扇子
原料
猪五花肉、蒜、辣椒、盐、冰糖
步骤
1、准备好五花肉、蒜、辣椒。五花肉切成薄片。蒜切成末。锅里放油,烧热后,放入五花肉煸炒。煸炒出水分后,放入葱姜蒜。然后放入盐。放入冰糖。
8、翻炒均匀,然后放水,淹没五花肉即可。
【烹饪技巧】
1、五花肉肥瘦要分明,肥瘦不一。炒糖色的时候,一定要小火,以免焦糊。如果不想吃焦糊的肉,可以炒点糖,会更香。糖一定要少放,否则,会变苦。这个糖的用量可以根据自己的口味调整。冰糖不要放多了,不然会影响味道。五花肉不宜久炒,久炒容易老。
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