台湾蚵仔煎的秘诀大揭秘！学习正宗制作台湾蚵仔煎的做法！

台湾仔煎的秘诀大揭秘!学习正宗制作台湾仔煎的做法!

做法一

食材准备

原料:

蕃薯粉(1匙)、椰浆(2匙)、马铃薯淀粉(1匙)、玉米淀粉(1匙)、面粉(1匙)、红萝卜(1个)、洋葱(半个)、蒜(2瓣)、

调味料:

食用油(1大匙)、鲜奶(1匙)、水(1匙)、鸡粉(1匙)、盐(1匙)

制作步骤

1、蕃薯粉加水,用筷子搅成糊,马铃薯淀粉加水,薯粉加水,蕃薯淀粉加水,搅成糊状,再加入红萝卜和洋葱,拌匀。锅中倒入油,烧热后,倒入所有的食材,炸至酥脆后,捞出,用吸油纸吸掉多余油份。准备盘,将食材倒在盘底,再倒入炸好的食材,撒上香菜即可。

做法二

鸡蛋2个、小麦面粉100克、白糖25克、玉米淀粉100克、红萝卜泥100克、牛奶150克、黄油25克、青红丝适量。

辅料:

食盐1/2小匙、酵母粉1/2小匙。

制作方法:

1、将所有的材料放入面包机,加入适量的水,启动面包机和面程序。将程序设定好的面团进行排气,取出后切成小块,揉圆。将面团擀成长方形,在中间刷一层鸡蛋液。

4、在边缘撒一层红、青红丝,在上面撒上适量的盐,然后再撒上一层白糖。

5、将面团卷起来,卷成圆柱状。

6、切成8等份,放入模具中,盖上保鲜膜,进行二次发酵。

7、发酵好的面团,表面刷上一层牛奶,再撒上一层白糖,放入预热好的烤箱,180度烤10分钟左右即可。

小贴士:

1、用鸡蛋、面粉、红萝卜泥和牛奶,比例为2:1,面团发酵的时间要比较长。发酵的时间一定要长,否则面团会发酸。放盐的时候,不要放太多,放多了会影响发酵的程度。

4、如果没有酵母,用牛奶代替也行。