味蕾之旅：学习正宗陕西擀面皮的绝技全程指南！做法分享！

味蕾之旅:学习正宗陕西擀面皮的绝技全程指南!做法分享!做法分享!

1、先和好面,醒一醒

2、把面弄成面絮,揉成一个团,然后把面弄成一个个的小剂子,揉圆,放到面板上擀面皮,中间薄,旁边厚,然后把面皮的一端往中间捏,捏成一个个圆饼

3、锅烧热,放油,待油热,就把面饼放进锅里,炸至金黄,表面金黄色,很脆的,再翻过来炸另一面

4、准备好调料,葱姜蒜末,生抽,蚝油,辣椒油,醋,剁辣椒,盐,鸡精,糖,酱油,

5、锅里热油,爆香葱姜蒜末,再把调料放进锅里,炒匀,最后把调料放进锅里,搅拌均匀,把面饼放进锅里,在上面撒上蒜末,蒜末和辣椒

6、倒入做好的料汁,放入油锅,开中火,两面煎至金黄,即可出锅

7、出锅啦!

吃过正宗陕西擀面皮的人,都会留下深刻的印象。在西安,有好多陕西人喜欢自己做正宗的陕西擀面皮。尤其是在夏季,当地人最爱喝冰凉的冷饮,这是最自然的事情。而且陕西擀面皮制作方法,用的是面浆。面粉浆在碗中调匀,然后倒入少量水,用筷子将面浆搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,把面浆直接放在手中,再加适量的水,用手边倒水边揉,至面浆很干的时候,把面浆揉成团,揪成大小均匀的面剂,用擀面杖擀成圆形的面皮,再用刀切成圆形的面皮,再用手拿起面皮轻轻拍扁,擀成圆形的面皮。

擀好的面皮用清水将面皮洗干净,在锅里倒入适量的水,将洗干净的面皮放进锅里,用筷子在面皮上均匀的拍擀,待面皮的表面变成金黄色后,捞出,用刀将面皮切开,待用。在小盆里倒入适量的水,然后加入适量的面粉,用筷子搅拌成絮状,再揉成面团,然后将面团搓成长条,切成大小均匀的面剂,将面皮放进小盆里,用筷子将面皮拍扁,擀成圆形的面皮,再用手将面皮按扁,擀成圆形的面皮,待用。