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味蕾享受!学着做起来。
鱼香肉丝
主料:猪里脊肉200克,葱白20克,鸡蛋1个,湿淀粉15克,精盐2克,味精1克,料酒10克,水淀粉15克,植物油50克,葱姜末各3克,姜汁10克。
做法:
1、将猪里脊肉切成细丝,加入精盐、料酒、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。炒锅上火,放植物油烧至六成热,将肉丝下入滑散,加蛋清、精盐、葱姜末、水淀粉、葱姜末、水淀粉调成糊,淋入熟猪油,翻炒均匀,出锅装盘即成。
制作关键:
1、调浆时要掌握好量,否则肉丝炒散了,口感很嚼不烂。鱼香肉丝
主料:猪里脊肉200克,干红辣椒1个,青辣椒1个,木耳10克,淀粉适量,植物油500克(实耗50克),姜末5克,蒜末5克,葱花5克,酱油10克,料酒10克,蚝油10克,味精1克,盐适量。
1、将里脊肉切成细丝,加入精盐、料酒、姜末、蚝油、酱油拌匀上浆;干红辣椒、青辣椒去籽切成丝,用温水泡起来待用;
3、锅内加油,油热后,放入肉丝、辣椒丝煸炒,再放入木耳丝、青辣椒丝、椒丝煸炒,最后放入调味料炒匀即可。
1、里脊肉要煸炒,这样煸出的肉丝才嫩。辣椒丝一定要煸炒,这样木耳煸出的味才香。
3、在肉丝炒的时候,要注意,肉丝不宜久炒,否则炒出来的肉,会老。
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