味蕾享受！揭秘酱猪蹄儿怎么酱，新手也能轻松掌握的秘方！

味蕾享受!揭秘酱猪蹄儿怎么酱,新手也能轻松掌握的秘方!

酱猪蹄儿

【原料】:猪蹄3个,葱段、盐、糖、豆瓣酱、冰糖、豆豉、辣椒、水

【制作方法】:

1.猪蹄去毛,洗净,切块。

2.用锅加水,加入葱段、盐、糖,用中火煮至猪蹄耙烂。

3.捞出猪蹄,晾凉,装入保鲜袋,放进冰箱里冷冻保存。

4.准备调料,碗里放入豆豉、葱段、辣椒、糖、豆瓣酱、盐,煮开,调好味,盛出即可。

【吃法】:

1.猪蹄和黄豆放入锅中,加入足够的水,大火煮开。

2.转小火炖煮。

3.大概炖煮2个小时左右,中途翻几次身。

4.煮好的猪蹄用勺子捞出,沥干水分。

5.剁成小块,放入炒锅,加入葱段、盐,翻炒均匀。

6.加入酱油,继续翻炒。

7.炒干,锅中水分,变成红褐色,且散发出香味后,加入适量的清水,没过猪蹄即可。

8.大火烧开后,转小火炖煮。

9.炖煮至猪蹄软烂,锅中汤汁变白后,加入黄豆,

10.黄豆炖猪蹄烂熟后,加入适量的盐,

11.炖煮至猪蹄软烂后,加入适量的味精调味,盛出即可。

小贴士:

1.猪蹄如果不焯水,直接放入炖锅中,猪蹄和黄豆同炖,味道会非常的浓香,但是猪蹄炖烂后,汤汁会慢慢变淡,并且容易炖烂。

2.炖煮猪蹄的时间可以根据猪蹄的量酌情调整,炖至猪蹄软烂后,加入适量的盐,

3.炖煮猪蹄的时间最好是在水开后再炖煮,汤汁会更浓。

5.炖煮时不要用铁锅,否则猪蹄炖烂后会变黑。

6.炖煮猪蹄的时间最好是选择中小火,不要用大火,那样炖煮的猪蹄会变得很烂。

猪蹄炖什么好吃

猪蹄,为猪科动物猪蹄的皮肤。