味蕾享受！自制砂锅米线酱料，教你一步步做出美味砂锅米线！
味蕾享受!自制砂锅米线酱料,教你一步步做出美味砂锅米线!
用料
肉末100克
葱2根
干辣椒1个
生抽1勺
老抽1勺
盐适量
米线料酒1勺
蒜蓉1勺
胡椒粉适量
料酒1勺
小葱1棵
制作步骤
1.肉末用生抽、老抽、盐、胡椒粉和料酒,顺一个方向搅拌,搅拌至起胶,也就是化了,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、辣椒,搅拌均匀。
2.锅里水开后下米线,不要盖锅盖,中火煮至水开后,放少许生抽、老抽、生抽、糖和米线,煮到沸腾后,转小火,煮约15分钟,让米线充分吸收汤汁,再加入适量的盐和胡椒粉,搅匀。
3.放入蒜蓉和葱花,待米线煮至透明,再放入炒好的肉末,调小火,让米线充分吸收汤汁,再加入适量的盐和胡椒粉,搅匀。
4.关火后,盛出,放上香葱碎即可。
小贴士
1.米线一定要泡好,然后捞出沥干,切忌太大,不好吃。
2.煮米线的时候一定要大火,如果大火,米线很快就会煮烂,汤就变白了。
做法二
主料:
猪肉、鹌鹑蛋
辅料:
菠菜、香菜、大葱、辣椒酱、蒜、花椒、酱油、料酒、味精、盐
做法:
1.猪肉切小丁,鹌鹑蛋取出蛋黄,再切碎。
2.菠菜切段,香菜切段,蒜切末,辣椒酱、花椒用温水泡成辣椒油。
3.锅烧热放油,加少许花椒爆香,然后放鹌鹑蛋炒熟。
4.放蒜末、辣椒油、酱油、料酒、味精、盐,然后倒入肉丁炒熟。
5.菠菜和香菜炒熟后放,最后放菠菜炒熟。
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THE END
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