味蕾大爆炸！教你一招炒牛蛙的绝佳手法及独特做法！

味蕾大爆炸!教你一招炒牛蛙的绝佳手法及独特做法!

1.将牛蛙的外皮用刀削干净,放入开水锅中汆烫后捞出,放入冷水中浸泡备用。

2.将蒜头、姜片、青椒、洋葱切成片,辣椒切段。

3.炒锅上火,倒入植物油烧热,放入葱姜蒜煸炒出香味,倒入焯烫过的牛蛙翻炒。

4.放入酱油、白糖、味精,翻炒均匀。

5.倒入辣椒段继续翻炒均匀,直至把辣味炒出来,然后淋入适量的生抽,翻炒均匀。

6.放入洋葱片继续翻炒均匀,直至洋葱变软。

7.倒入辣椒段继续翻炒均匀,直至洋葱变软。

8.加入适量的味精,翻炒均匀,即可出锅装盘。

1、小料配方:牛蛙1000克、洋葱250克、大蒜2瓣、姜5片、干红辣椒3个、花椒10粒、大葱1段、老抽5ml、盐1/2茶匙、糖1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙。

2、做法:牛蛙宰杀,剁成块,加水淀粉、葱、姜腌制。洋葱切丝,大蒜切成薄片。辣椒切成圈。大葱剖开切成段。炒锅放油,烧热,下入大葱、蒜煸香。放入腌制好的牛蛙块,加少许水淀粉、蚝油、糖、胡椒粉,翻炒至八成熟,倒入洋葱丝,辣椒圈,炒匀。加入适量的清水,待烧开后,加入鸡精、蚝油,翻炒均匀,再加入适量的水淀粉,勾芡即可。

做法二:

1、材料:牛蛙、洋葱、蒜、干红辣椒、花椒、大葱、老抽、糖、鸡精、香油、蚝油。

2、牛蛙去掉内脏,切成小块。洋葱切丝,姜切片,蒜切末,干红辣椒切段。

3、锅中倒入适量的油,加入洋葱丝、蒜炒出香味。

4、加入腌制好的牛蛙块,加适量的清水,烧开。