味蕾大赞！大喜大烤肉酱好吃吗？我们为你进行了口味实验！
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一、风味调料
芝麻酱、豆酱、花生酱、甜面酱、花生酱、盐、蚝油、香油、色拉油、花椒油、蒜蓉辣椒酱、葱花、姜末、蒜蓉辣酱、花生碎、花生碎、熟芝麻、糖、腐乳汁、精盐、鸡汤、白醋、榨菜末、韭菜花酱、牛肉、羊肉、羊骨、猪骨、排骨、牛肉汤、猪心、鸡肉、鱼肉、大骨头汤、鹌鹑蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、松花蛋、樱桃、玫瑰花酱、玫瑰酱、榨菜末、葵花子酱、蒜蓉辣椒酱、香油、姜汁、孜然粉、牛肉汤、羊肉、狗肉、猪肚、羊骨、牛筋、猪头、猪脑、鸡肉、兔肉、鱼肚、鳝鱼、鲈鱼、黄鳝、鳝鱼、鱿鱼、墨鱼等。
制作方法:
1、先将肉切成片,用淀粉、蛋清、料酒、盐、葱、姜、蒜、十三香、酱油、干红辣椒、炸腐乳、蚝油、生抽、老抽、淀粉、水调成汁。
2、锅内放油,油烧至七成热时,将调好的汁倒入锅中,待汁开后,把笋片、蘑菇、大白菜、土豆片、豆腐、豆腐脑片、小白菜、肉片、土豆片、小白菜放入锅中,再将刚才调好的汁倒入锅中,待锅中汤汁基本干了,即可出锅。
注意事项:
1、如果使用的是鲜香菇,就要多放点油。
2、因为现在是夏天,现在蔬菜都是经过杀青处理,所以,要将香菇洗干净,然后放入锅中,再放些葱姜、八角、桂皮等,这样,不仅可以去腥,还可以防止煮的过程中产生味道。
3、此菜一定要小火慢炖,炖的时间越久,越烂。
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