味蕾狂欢！沁人心脾的酸辣粉特色描述，让你尽享辣爽酸甜！

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酸辣粉

制作材料

粉条,鸡蛋,油,盐,生抽,蚝油,花椒粉,鸡精,香菜,辣椒油

制作方法

1、将泡打粉加水和成硬面团,盖上保鲜膜,放冰箱过夜。粉条用温水泡软,剁碎,加一个鸡蛋,盐,生抽,蚝油,花椒粉,鸡精,香菜,辣椒油,炸至酥脆。

3、将拌好的粉条倒入锅中,淋上炸好的油,就可以吃了。

做法二

主料:

高筋面粉500克

辅料:

泡打粉4克

碱面6克

食用碱面6克

清水270克

制作步骤

1、将干粉条泡在水中,然后捞出控干,并剁碎。将泡打粉、碱面放入盆中,再倒入温水,用筷子搅拌成絮状。

3、再倒入清水,用筷子搅拌成絮状。

4、用手将干粉条絮揉成一团,然后用手把面团揉成一团。

5、再将面团揉成一团,然后盖上保鲜膜,醒发20分钟。

6、醒发好的面团,在案板上揉一揉,排出空气,然后再擀成厚约0.2厘米的薄片,然后再用刀切成0.3厘米厚的片。

7、将切好的片,上面盖上保鲜膜,用擀面杖擀成长方形。

8、用刀在每片面片上横切一刀,成细长条形。

9、然后在每条长条形的面片上刷上食用碱面。

10、将切好的面条卷起,将面条卷成一个个细长圆柱状。

11、然后用刀切成小段。

12、锅中倒入油,油温烧至6成热时,放入面条,炸至表面金黄酥脆。

13、捞出沥油,摆盘,撒上适量的花椒盐即可。

辣炒面

1、准备食材:面条、五花肉、辣椒、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、油、鸡精、白糖。将五花肉切片,辣椒切丁,葱姜蒜切末,蒜切片。