味蕾盛宴！学会制作正宗山西牛肉饺子馅的绝佳秘诀

味蕾盛宴!学会制作正宗山西牛肉饺子馅的绝佳秘诀:

一、选料

1、做羊肉馅,首先是肉,可以说肉的种类很多,有猪肘子、羊肘、鸡腿、羊肘、猪肚、羊腿等等,但是哪一种肉,最适合做。比如说牛肉,最好是买牛肘子,可以说是最便宜的了,因为牛肘子是牛屁股上的一块肉,因此做出来的味道更好。

2、牛肉的选料,首先是牛肉,也就是牛的后腿肉,这个位置最好选择的是羊后腿肉,特别是肥瘦相间的,肉质更加的鲜嫩,同时也不油腻,还不会导致上面的肉很难消化。

3、牛肉的腌制,最后是牛肉的腌制,这个就比较麻烦了,我们需要选择新鲜的牛肉,然后用刀背反复的拍打,这样会更好的入味。牛肉一定要选用前腿肉,而且要清洗干净,特别是在涮火锅的时候,要将前腿肉和后腿肉切成碎末,这样才不会影响到口感。

4、把切好的牛肉放入碗中,加入适量的淀粉,然后再加入少量的清水,用手抓匀,这样牛肉就会变得非常的嫩,也不会粘在一起。

5、把腌制好的牛肉放进冰箱里冷藏1个小时,再拿出来切成片,然后就可以涮火锅了。

5、牛肉火锅虽然好吃,但是也不能多吃,因为火锅里面的汤是比较多的,很容易让人上火,所以吃的时候要适量,最好是清淡的。

1、牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。