味道独特的自家制大头菜泡菜做法大揭秘！腌泡菜的绝佳食材！

味道独特的自家制大头菜泡菜做法大揭秘!腌泡菜的绝佳食材!泡菜是富含多种营养元素、矿物质的食物,适当食用对身体有很好的养生作用。

原料:

新鲜芥菜、红辣椒、鸡精。

做法:

1、将芥菜、红辣椒洗净,切丝;将所有原料放入玻璃瓶中,加入鸡精、辣椒粉、蒜瓣,充分拌匀即可。

酸菜泡菜的做法大全:

1、将一斤的新鲜的芥菜、3斤的红辣椒切丝,放入玻璃瓶中;

1、腌泡菜的调料有辣椒、糖、辣椒油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、姜、蒜。腌制过程中,每隔2—3天,打开玻璃瓶,将腌制好的泡菜装入瓶中,每层都要按规定加入生姜、大蒜、花椒、辣椒粉、料酒、白酒、白糖、五香粉、陈八角、桂皮、丁香、葱段、姜片,在瓶口盖上保鲜膜,放在通风处。一个月后,将泡菜坛打开,将泡菜取出,挤入适量的辣椒油,继续腌制15—20天即可食用。做酸菜的注意事项

1、腌制时间越久,其酸度和味道越好。在腌制过程中,如果觉得酸味太重,可适量加入生姜,也可加少许醋。如果坛子里的酸菜,是比较酸的,可适量加入白糖。在保存泡菜时,注意不要放在阳光直射的地方,否则会使酸菜的味道变淡。

4、为了避免泡菜发酸,最好不要将青椒、红辣椒、绿辣椒切碎。

5、菜和酸菜一起腌制时,要避免放入过多的盐。怎样腌泡菜好吃

酸菜是一种有很好的开胃功效的食材,在腌制泡菜的时候,要注意挑选质地紧实,不腐烂的,避免长时间放置,而且要尽快吃掉,不然腌制时间长了,容易使泡菜变酸,还会影响到口感。