咸香多汁！学会如何制作美味的酱鸭腿，酱鸭腿的做法大揭密！

咸香多汁!学会如何制作美味的酱鸭腿,酱鸭腿的做法大揭密!

用料

鸭腿1斤

辅料

葱1根

姜1块

八角1个

桂皮1块

香叶3片

花椒20粒

生抽1勺

老抽1勺

盐适量

白糖适量

干辣椒适量

白醋适量

步骤1.鸭腿清洗干净,用开水煮一下,去掉血水

步骤2.冷水下锅,放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、盐,煮开后煮10分钟,放凉备用

步骤3.捞出鸭腿,在咸鸭汁中放入切块的辣椒和花椒,将鸭腿放入锅中,开火煮,煮开后继续煮10分钟

步骤4.煮好的鸭腿捞出晾凉备用

步骤5.晾凉的鸭腿切小块备用

步骤6.炒锅烧热倒入适量油,放入辣椒和花椒炸出香味

步骤7.放入葱姜蒜煸香

步骤8.倒入鸭腿,翻炒几下,加入适量清水,放入盐,白糖,老抽,生抽,白醋,烧开后转小火,炖30分钟

步骤9.加入辣椒,辣椒和花椒,炖到汤汁收干即可

小贴士

1、鸭腿可以在超市买得到,去掉一部分鸭肉,然后切成块

2、鸭腿不要煮太久,大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖,鸭肉口感更好

3、老抽和生抽都是咸鸭,但是不用老抽,因为老抽,色泽比较淡,如果不喜欢颜色太深的话,可以不放老抽

4、放了辣椒和花椒,鸭肉的味道更鲜美

5、老抽是咸鸭,放了辣椒,味道更好

6、盐可以不用放,因为鸭肉比较腥,放盐就不会有腥味了

7、吃之前用点醋和料酒,去腥

做法二

主料:鸭肉

辅料:黄豆芽、小辣椒、料酒、姜、蒜、食用油

1.黄豆芽、小辣椒切段,姜蒜切碎,食用油、食用油、辣椒粉、调成汁备用

2.鸭肉切片,用料酒、姜蒜、食用