咸鸭蛋炒菜大师级教程，快来学习如何制作美味的咸鸭蛋炒菜！

咸鸭蛋炒菜大师级教程,快来学习如何制作美味的咸鸭蛋炒菜!

一、食材

主料:咸鸭蛋2个

辅料:植物油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量

二、制作步骤

1.将咸鸭蛋洗干净,去掉蛋黄,打好鸡蛋液,准备好淀粉,搅拌均匀。

2.锅里放油,把鸭蛋放入锅里煎熟。

3.把鸭蛋盛出来,放到一边备用。

4.准备炒菜锅,放油,把葱和姜爆香。

5.再放葱姜,然后再放鸭蛋,大火翻炒。

6.加料酒,生抽,蚝油,五香粉,盐,翻炒均匀。

7.最后放点水淀粉,水淀粉勾芡即可。

三、小贴士

鸭蛋买回来先去掉蛋壳,蛋黄留在蛋清中。把蛋壳用刀切下来,切成两半,注意不要切的太薄。

1.蛋清里放盐,一定要少放,因为鸭蛋放盐会使蛋白质变硬,而且蛋白质吃多了容易发硬。

2.炒鸭蛋,盐要少放,因为鸭蛋放盐会使蛋白质变硬,而且蛋白质吃多了容易发硬。

3.鸭蛋要用生粉炒,炒出来后才会变得松软可口。

4.鸭蛋不要炒太久,不然会老,但是放时间长了,鸭蛋也会老的。

鸭蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E、钙、钾、铁、锌、钠、铜、磷、硒等营养物质,有较高的营养价值,吃起来既爽口又容易消化,是老幼皆宜的食物。

鸭蛋性味甘、凉,归脾、胃经;

有滋阴清肺的功效;

可补肺养胃,利水消肿,

可补虚劳,

滋阴润燥;

可补中益气,清热去火,

宜于胃阴不足,阴虚纳差者食用;

外感发热和实热内蕴者忌食;糖尿病患者忌食。